Cup of Excellence là cuộc thi và đấu giá uy tín nhất dành cho các loại cà phê chất lượng cao. Mức độ giám sát kỹ lưỡng mà cà phê trong cuộc thi Cup of Excellence trải qua là chưa từng có ở bất kỳ nơi nào trong ngành cà phê đặc sản. Mỗi năm, hàng nghìn loại cà phê được gửi đi dự thi. Những loại cà phê chiến thắng được bán đấu giá trực tuyến toàn cầu với giá cao. Phần lớn số tiền thu được từ đấu giá sẽ được chuyển đến tay nông dân.
Cuộc thi COE là gì?
Cuộc thi Cup of Excellence đã tiên phong và đề cao tính chính trực và minh bạch trong ngành cà phê. Đảm bảo giá trị của những loại cà phê và quyền lợi của những người nông dân chiến thắng. Thành viên ban giám khảo sẽ chấm điểm hạt dưới hình thức giấu mặt. Ngoài ra, mỗi lô tham gia cuộc thi đều được ghi lại toàn bộ quy trình. Từ đó, cà phê chiến thắng có thể truy xuất nguồn gốc từ trang trại và lô hạt chính xác.
Kể từ năm 1999, chương trình Cup of Excellence (COE) đã đặt ra tiêu chuẩn cho việc tăng phí bảo hiểm mà nông dân có thể nhận được cho loại cà phê mang đi dự thi của họ. Chi phí này cho phép người nông dân có thể làm nhiều việc hơn. Xây dựng cơ sở hạ tầng và cung cấp công cụ cần thiết để cải thiện mô hình kinh tế của nông trại của họ. COE gây quỹ cho nông dân trồng cà phê ở các nước nhằm khuyến khích và tạo động lực cho những nông dân. Để họ biết mình công nhận, khen thưởng và tôn vinh cho công việc khó khăn và đòi hỏi nhiều nỗ lực.
Quy trình tìm ra Nhà vô địch COE
SÀNG LỌC:
Người tham gia đăng ký và gửi lô hạt đến cho cuộc thi. 150 lô hạt tốt đạt số điểm trên 86 sẽ bước vào vòng 1.
VÒNG 1: GIÁM KHẢO TRONG NƯỚC
90 lô hạt và hơn 1.080 tách cà phê đạt 86 điểm trở lên được lựa chọn để thi đấu tại vòng 2 do giám khảo trong nước chấm điểm.
VÒNG 2: GIÁM KHẢO TRONG NƯỚC
40 lô hạt và hơn 1.120 tách cà phê đạt 86 điểm trở lên được lựa chọn. Bước sang vòng thi đấu tại vòng 3 do giám khảo quốc tế chấm điểm.
VÒNG 3: GIÁM KHẢO QUỐC TẾ
40 lô hat và hơn 1.080 tách cà phê được lựa chọn từ các vòng thi trước sẽ bước vào vòng thi tiếp này. Vòng này chọn ra 30 lô hạt và 840 tách cà phê được đánh giá cao nhất (trên 87 điểm).
VÒNG 4: GIÁM KHẢO QUỐC TẾ
Lô hạt chiến thắng: 30 lô cà phê đạt điểm cao nhất (trên 87 điểm).
Top 10 lô hạt được đánh giá cao nhất toàn cuộc thi sẽ được trao giải. Các lô hạt này sẽ được đưa vào phiên đấu giá toàn thế giới.
Như vậy, phải sử dụng đến 8.720 tách cà phê, COE mới tìm ra được chủ nhân của danh hiệu Nhà vô địch.
Kết quả cuộc thi Ethiopia Cup of Excellence 2021
Cup of Excellence. Mỗi loại cà phê này đã được cupping ít nhất năm lần khác nhau trong quá trình diễn ra cuộc thi. Các lô chiến thắng là 30 loại cà phê hàng đầu đạt điểm trên 87 bởi các Trung tâm Cà phê Toàn cầu chấm điểm.
National Winners. Các loại cà phê ghi được 85 điểm trở lên trong Giai đoạn Ban giám khảo Quốc tế chấm bởi Ban giám khảo quốc gia và Ban giám khảo quốc tế của COE đều được công nhận là những đơn vị chiến thắng. Mỗi loại cà phê này cũng đã được cupping tối thiểu năm lần khác nhau trong quá trình thử nếm.
ETHIOPIA SIDAMO ARBEGONA COE #9
Hiện nay, tại showroom 3C Roastery, các bạn có thể thưởng thức hạt cà phê ranking #9 tại COE Ethiopia 2021: Ethiopia Sidamo Arbegona.
Ngưỡng rang: sẽ có 2 ngưỡng rang cho khách hàng lựa chọn phù hợp
Rang light: Pour-over, Handbrew.
Rang medium: Espresso, Coldbrew
Chưa bao giờ thưởng thức cà phê đặc sản đạt giải cao tại COE lại dễ dàng như thế. Hoặc bạn có thể đặt hàng Ethiopia Sidamo Arbegone tại đây.
