Ruby Kissy – Nụ hôn ngọt chanh giữa tầng hương mạnh mẽ của Guji, Ethiopia
Nếu bạn đang tìm một dòng cà phê vừa có cấu trúc hương vị rõ ràng, vừa thanh thoát, chua sáng và ngọt mượt, thì Ruby Kissy chính là “nụ hôn đầu” ngọt ngào mà bạn không thể quên.
Một dòng cà phê sơ chế ướt (washed) đến từ Guji – Ethiopia, sử dụng giống hạt Heirloom, được trồng ở độ cao 2.300m và sở hữu hương vị nhiều tầng phức hợp: vỏ chanh, đào, cam chanh, hoa nhài, vải thiều – mạnh mẽ nhưng cũng đầy nữ tính.
Vùng trồng: Guji – Vẻ đẹp hoang sơ của Ethiopia cà phê
Guji là một tiểu vùng trồng cà phê mới nổi nhưng đầy tiềm năng ở phía nam Ethiopia. Với độ cao trung bình từ 2.000–2.300m, nơi đây có điều kiện lý tưởng cho giống Heirloom phát triển:
- Ngày nắng ấm, đêm lạnh → quả chín chậm, tăng tích lũy đường
- Đất đỏ bazan giàu khoáng → tạo nền vị sạch, ngọt tự nhiên
- Khí hậu ôn hòa, ẩm → ổn định chất lượng vụ mùa
Guji thường được yêu thích vì cà phê sáng vị – giàu tầng hương – acid sạch và hậu hoa kéo dài.
Giống hạt: Heirloom – Di sản tự nhiên không thể thay thế
“Heirloom” không phải là 1 giống đơn lẻ, mà là tên gọi của hàng trăm giống cà phê cổ truyền tại Ethiopia – với đặc điểm:
- Hạt nhỏ, nhân chắc
- Đa dạng di truyền cao
- Hương vị phức tạp, nổi bật khi sơ chế kỹ và rang nhẹ
Với Ruby Kissy, giống Heirloom mang lại tầng vị tươi sáng, citrus rõ nét, floral quyến rũ, rất phù hợp cho người yêu cà phê đặc sản pha tay.
Sơ chế: Washed – Thanh sạch, bật acid
Washed process là phương pháp sơ chế ướt, giúp loại bỏ lớp nhầy hoàn toàn trước khi phơi khô. Nhờ vậy:
- Ly cà sạch vị, không có hậu men rượu
- Hương vị thiên về acid sáng, hoa quả rõ
- Các tầng hương dễ tách bạch, ít “nhiễu vị” như natural
Ruby Kissy cho thấy sự chính xác trong từng chi tiết: từ lựa chọn hạt, kiểm soát quá trình lên men, đến thời gian phơi – tất cả tạo nên một ly cà phê sáng vị, có chiều sâu và ngọt dịu.
Hương vị: Vỏ chanh, cam, đào, hoa nhài – rõ tầng & đầy cuốn hút
Từ ngụm đầu tiên, Ruby Kissy gây ấn tượng bằng cảm giác:
- Lemon peel & citrus (vỏ chanh, cam): chua sáng, đánh thức giác quan
- Peach & lychee (đào, vải): ngọt mượt ở giữa, kết cấu mềm mại
- Jasmine flower (hoa nhài): thơm dịu nhẹ, kéo dài ở hậu vị
- Strong flavor: rõ ràng, có trọng lượng, không hề nhạt dù rang sáng
Sự cân bằng giữa vị sáng và hậu ngọt giúp Ruby Kissy phù hợp với cả người uống lâu năm lẫn người mới bước vào thế giới cà phê đặc sản.
Phù hợp với phương pháp pha chế:
- Pour Over / V60 / Origami – khai thác tối đa acid sạch và tầng hương
- Espresso single origin – shot chua sáng – hậu hoa – ngọt dịu
- Flash brew (ủ lạnh nhanh) – vị hoa quả sống động và thanh mát
Ai sẽ yêu thích Ruby Kissy?
- Người thích cà phê sáng vị, hậu hoa – rõ tầng
- Barista cần một loại flagship Ethiopia để lên menu pour
- Quán cà muốn có dòng cà “vừa đẹp tên – vừa đẹp vị”
- Người mới đang khám phá cà đặc sản nhưng ngại acid gắt
Reviews
There are no reviews yet.