Description

Fine Robusta Búp Tím Lâm Hạ – Tinh hoa của Robusta Việt Nam lên men dài 600 giờ

Trong những năm gần đây, cà phê Robusta Việt Nam không còn chỉ là nguyên liệu để pha phin truyền thống hay dùng trong các dòng cà phê hòa tan. Một làn sóng mới đang nổi lên mạnh mẽ, đánh dấu sự trỗi dậy của những Robusta chất lượng cao (Fine Robusta) – được tuyển chọn kỹ lưỡng, canh tác bền vững và sơ chế tinh xảo không thua kém bất kỳ loại Arabica đặc sản nào trên thế giới.

Một trong những đại diện tiêu biểu cho xu hướng này chính là dòng Fine Robusta Búp Tím đến từ vùng Lâm Hạ, Lâm Đồng, được lên men kỵ khí trong suốt 600 giờ – mang lại chiều sâu hương vị vượt xa chuẩn Robusta thông thường.

1. Robusta Việt Nam – Từ sản lượng đến chất lượng

Việt Nam hiện là quốc gia xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới, đóng góp hơn 40% sản lượng toàn cầu. Các vùng trồng chủ lực bao gồm Gia Lai, Đắk Lắk, Lâm Đồng, và một phần ở Kontum, Đắk Nông. Tuy nhiên, trong nhiều thập kỷ, Robusta Việt Nam thường bị gắn mác là “giá rẻ – vị đậm – ít hương” do tập trung vào sản lượng hơn chất lượng.

Sự thay đổi bắt đầu từ khi các nông hộ, hợp tác xã và nhà rang tại Việt Nam áp dụng quy trình sơ chế mới, chọn lọc giống cây phù hợp và chú trọng thu hái thủ công. Trong đó, giống Robusta búp tím được xem là một trong những giống Robusta quý hiếm và tiềm năng nhất.

2. Giống Robusta Búp Tím – Quý hiếm và đầy cá tính

Robusta búp tím là đột biến tự nhiên từ giống Robusta truyền thống. Lá non của cây có màu tím đặc trưng thay vì xanh như thông thường. Không chỉ đẹp mắt, giống búp tím còn được ghi nhận là có hàm lượng đường tự nhiên cao hơn, cấu trúc hạt cứng chắc, chịu sâu bệnh tốt và tiềm năng hương vị cao.

Tại Lâm Hạ (Lâm Đồng) – vùng trồng nằm trên cao nguyên với độ cao lý tưởng từ 800–1000m, giống búp tím được canh tác theo hướng hữu cơ, không sử dụng hóa chất tổng hợp, kết hợp với kỹ thuật sơ chế tiên tiến để tạo nên sản phẩm Fine Robusta đúng nghĩa: mạnh mẽ, sạch, nhiều tầng hương vị.

3. 600 giờ lên men kỵ khí – Chạm tới giới hạn hương vị

Quy trình sơ chế là yếu tố quan trọng nhất để nâng tầm chất lượng cà phê, đặc biệt với Robusta – một giống vốn bị cho là “ít thơm”. Trong dòng Fine Robusta Búp Tím Lâm Hạ, hạt cà phê được ủ theo quy trình Double Anaerobic Fermentation kéo dài 600 giờ – tức gấp nhiều lần so với lên men thông thường (24–72h).

Cụ thể, sau khi thu hái chọn lọc những quả cà phê chín mọng nhất, chúng được:

• Lên men lần 1 trong môi trường kỵ khí (không có oxy) để khởi tạo vi sinh.
• Sau đó lên men lần 2 với điều kiện nhiệt – ẩm – pH được kiểm soát chặt chẽ.
• Cuối cùng là phơi chậm trên giàn phơi trong bóng râm nhiều ngày.

Tổng thời gian lên men kéo dài tới 600 giờ giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa enzym và đường tự nhiên trong quả, từ đó tạo nên hương vị trái cây chín, socola, rượu nhẹ, hậu ngọt sâu và body mượt.

4. Hương vị & cảm giác – Robusta chưa từng “fine” đến thế

Với quá trình chế biến kỳ công, dòng Robusta búp tím Lâm Hạ 600h mang trong mình một hồ sơ hương vị phong phú:

• Hương đầu: Dâu tây chín, rượu đỏ nhẹ
• Vị giữa: Socola đen, mận chín, hạt dẻ rang
• Hậu vị: Ngọt sạch, kéo dài
• Cảm giác miệng: Body dày dặn, đầy đặn – đặc trưng của Robusta, nhưng được “làm sạch” và nâng cấp một cách trọn vẹn

Đây là dòng hạt phù hợp với người thích gu mạnh nhưng vẫn muốn khám phá chiều sâu và sự biến chuyển của hương vị.

5. Pha Espresso hay pha Phin đều tỏa sáng

Với cấu trúc body tốt và độ hòa tan cao, Fine Robusta Lâm Hạ thể hiện cực kỳ ấn tượng qua 2 phương pháp pha:

▸ Pha máy Espresso

• Tạo lớp crema dày và mịn, màu hổ phách đẹp mắt
• Vị đậm đà, ngọt hậu, ít chua, dễ kết hợp với sữa (flat white, latte)
• Phù hợp cho quán cà phê muốn tạo dấu ấn riêng cho espresso blend

▸ Pha Phin truyền thống

• Vị đậm sâu, hương rượu và trái cây nổi bật sau khi nguội
• Phù hợp cho người Việt yêu vị cà phê mạnh nhưng không còn muốn cảm giác đắng gắt
• Thưởng thức chậm rãi để cảm nhận tầng hương lan tỏa

6. Vì sao nên lựa chọn Fine Robusta thay vì Arabica?

Mặc dù Arabica thường được xem là “đặc sản”, Robusta đang ngày càng chứng minh tiềm năng khi được canh tác và sơ chế đúng cách:

• Giá thành hợp lý hơn so với Arabica đặc sản
• Hàm lượng caffeine cao – phù hợp với người cần sự tỉnh táo và body mạnh
• Khả năng phối trộn tốt – tăng độ ngọt, giảm chua gắt trong các espresso blend

Fine Robusta như dòng Búp Tím Lâm Hạ 600h là lựa chọn thông minh cho những ai muốn trải nghiệm hương vị mới mà vẫn giữ được sự thân thuộc của Robusta.

7. Một tách cà phê – Cả hành trình của sự đầu tư

Không chỉ là một loại cà phê, Robusta búp tím Lâm Hạ 600 giờ lên men là kết tinh của:

• Giống hạt chọn lọc – quý hiếm và giàu tiềm năng hương vị
• Vùng trồng lý tưởng – khí hậu & độ cao giúp cà phê phát triển ổn định
• Sơ chế công phu – 600 giờ lên men tạo nên sự khác biệt
• Ứng dụng đa dạng – phù hợp cả cho espresso lẫn phin

Hãy để mỗi tách cà phê trở thành một hành trình khám phá, bắt đầu từ chính những hạt Robusta Việt Nam đầy tự hào.

Bạn muốn thử Robusta theo cách chưa từng có? Đừng bỏ qua Fine Robusta Búp Tím Lâm Hạ – 600h Anaerobic – dành cho người hiểu rằng cà phê Việt Nam không chỉ là sản phẩm – mà còn là di sản đang chuyển mình.