Cà phê decaf, viết tắt từ decaf кофе (tiếng Anh: decaffeinated coffee), là loại cà phê đã loại bỏ ít nhất 97% hàm lượng caffeine trước khi rang và xay.
Phương pháp loại bỏ caffeine:
Có ba phương pháp chính để loại bỏ caffeine khỏi cà phê:
- Phương pháp bằng nước: Hạt cà phê được ngâm trong nước nóng, sau đó caffeine được chiết xuất ra bằng cách sử dụng dung môi.
- Phương pháp bằng dung môi hữu cơ: Hạt cà phê được ngâm trong dung môi hữu cơ, sau đó caffeine được chiết xuất ra.
- Phương pháp bằng carbon dioxide: Hạt cà phê được xử lý bằng khí carbon dioxide ở áp suất cao, sau đó caffeine được chiết xuất ra.
Hương vị và đặc điểm của cà phê decaf:
- Hương vị: Cà phê decaf thường có vị đắng nhẹ hơn, ít chua hơn và mùi thơm nhẹ nhàng hơn so với cà phê thông thường.
- Đặc điểm: Cà phê decaf vẫn giữ được hầu hết các hợp chất có lợi cho sức khỏe từ cà phê thông thường, bao gồm chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất.
Lợi ích của cà phê decaf:
- Phù hợp với những người nhạy cảm với caffeine: Cà phê decaf là lựa chọn lý tưởng cho những người bị mất ngủ, lo âu, bồn chồn, đau đầu hoặc những người đang mang thai hoặc cho con bú.
- Giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh: Một số nghiên cứu cho thấy cà phê decaf có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường loại 2 và một số bệnh ung thư.
Nhược điểm của cà phê decaf:
- Giá thành cao hơn: Cà phê decaf thường có giá thành cao hơn so với cà phê thông thường.
- Hàm lượng caffeine không hoàn toàn bằng 0: Cà phê decaf vẫn có thể chứa một lượng caffeine nhỏ (khoảng 2-3 mg mỗi cốc).
Lưu ý khi sử dụng cà phê decaf:
- Nên mua cà phê decaf từ thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Nên đọc kỹ thông tin sản phẩm trước khi mua để biết hàm lượng caffeine cụ thể.
- Nên uống cà phê decaf với lượng vừa phải để tránh tác dụng phụ.
Tóm lại, cà phê decaf là lựa chọn phù hợp cho những người muốn thưởng thức hương vị cà phê mà không muốn nạp quá nhiều caffeine. Cà phê decaf vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
