Trong vài năm gần đây, Cold Brew không còn là một lựa chọn “thử cho biết” trên menu. Từ các quán specialty, quán take-away đến những mô hình theo đuổi lối sống lành mạnh, Cold Brew đang dần trở thành một dòng sản phẩm có chỗ đứng rất rõ ràng.
Điều đáng nói là:loại cà phê này được yêu thích không chỉ vì “ngon”, mà vì nó phù hợp với cách người tiêu dùng hiện nay đang chăm sóc cơ thể và lựa chọn đồ uống mỗi ngày.
1. Người tiêu dùng hiện nay không chỉ cần tỉnh táo. Họ còn cần một lựa chọn “nhẹ gánh” hơn cho cơ thể
Nếu trước đây cà phê thường gắn với thói quen uống cùng đường, sữa đặc hoặc các công thức đậm vị, thì hiện tại, ngày càng nhiều người có xu hướng tìm đến những đồ uống ít thành phần hơn, ít ngọt hơn và dễ kiểm soát calories hơn.
Cold Brew đáp ứng rất tốt nhu cầu này.
Bản chất của Cold Brew là cà phê được chiết xuất chậm trong thời gian dài với nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ thấp. Quá trình này giúp ly cà phê thường có cảm giác mượt hơn, ít gắt hơn, ít đắng sắc hơn. Nhờ đó nhiều người có thể uống nguyên bản mà không cần thêm đường hay sữa.
Và khi một ly đồ uống có thể được thưởng thức ở trạng thái nguyên bản, nó tự nhiên trở thành lựa chọn hấp dẫn với những người:
đang ăn kiêng
tập luyện thể thao
muốn cắt giảm đường
hoặc đơn giản là muốn uống cà phê “sạch” hơn mỗi ngày
2. “Healthy” của Cold Brew không nằm ở một chiêu marketing. Mà nằm ở cách nó fit với lối sống
Nói Cold Brew là một đồ uống “healthy” không có nghĩa là bản thân nó là một loại thức uống thần kỳ. Điểm mạnh của thức uống này nằm ở chỗ nó giúp người uống dễ duy trì một lựa chọn lành mạnh hơn.
Một ly Cold Brew nguyên bản gần như có lượng calories rất thấp. Khi không thêm đường, syrup hay kem béo, nó trở thành một lựa chọn phù hợp với những người đang muốn:
kiểm soát năng lượng nạp vào
giảm bớt đồ uống ngọt
duy trì sự tỉnh táo nhưng không muốn tiêu thụ quá nhiều calories “ẩn”
Đặc biệt, với nhiều người tập luyện, đây là dạng đồ uống vừa đủ để tạo cảm giác tỉnh táo, vừa không tạo gánh nặng như các món nhiều sữa hoặc nhiều đường. Với nhóm khách hàng quan tâm tới sức khỏe. Điều họ đánh giá cao không phải chỉ là “có cà phê”, mà là có một món cà phê phù hợp với chế độ sống của họ.
3. Cold Brew còn được yêu thích vì trải nghiệm uống dễ tiếp cận hơn
Không phải ai cũng quen với espresso hay cà phê nóng truyền thống. Nhiều người muốn uống cà phê nhưng lại ngại vị đắng, ngại cảm giác gắt hoặc chua sắc.
Cold Brew mở ra một cánh cửa khác:
- dịu hơn trong cảm nhận
- mượt hơn trong kết cấu vị
- dễ uống hơn với nhiều tệp khách hàng
Chính vì vậy, Cold Brew không chỉ giữ chân những người đã quen uống cà phê, mà còn có khả năng mở rộng tệp khách hàng sang những người trước đây không uống cà phê thường xuyên.
4. Từ góc độ kinh doanh, Cold Brew không chỉ là “món hợp trend”. Mà là một sản phẩm rất có logic
Đọc thêm bài viết: Cold Brew – Giải pháp đột phá cho menu mùa hè của quán cà phê
Một sản phẩm được yêu thích chưa chắc đã là một sản phẩm dễ kinh doanh. Nhưng Cold Brew lại có cả hai yếu tố đó.
Với quán, thức uống này có nhiều lợi thế:
có thể chuẩn hóa công thức
có thể ủ theo mẻ
dễ đóng chai, takeaway
dễ kết hợp với menu healthy
dễ kể câu chuyện sản phẩm theo hướng lifestyle
Điều này khiến Cold Brew không chỉ là món “cho đủ menu”, mà hoàn toàn có thể trở thành một key item nếu quán định vị đúng nhóm khách hàng.
Thực tế, nhiều quán hiện nay chọn Cold Brew không chỉ để làm phong phú menu mùa nóng, mà còn để phục vụ những nhóm khách rất rõ ràng:
dân văn phòng cần tỉnh táo nhưng ngại đồ uống quá ngọt
người tập luyện muốn một lựa chọn ít calo hơn
người theo đuổi chế độ ăn clean
nhóm khách trẻ yêu thích những sản phẩm vừa “ngon”, vừa “có lý do để chọn”
5. Vì vậy, điều quán nên nghĩ không chỉ là “có bán Cold Brew hay không”, mà là “bán như thế nào cho đúng”
Một ly Cold Brew muốn bán tốt không chỉ cần đúng công thức ủ, mà còn cần đúng loại hạt. Vì chính hạt cà phê sẽ quyết định:
- ly Cold Brew có đủ ngọt tự nhiên hay không
- có dễ uống khi không đường không
- có sạch vị, rõ hương và phù hợp với tệp khách quán hay không
Đó cũng là lý do vì sao khi xây menu Cold Brew, việc chọn hạt phù hợp quan trọng không kém công thức.
Cold Brew đang được yêu thích không đơn thuần vì nó là một món cà phê mát lạnh.
Nó được yêu thích vì nó đại diện cho một kiểu tiêu dùng mới:
ít đường hơn, nhẹ hơn, dễ kiểm soát hơn và phù hợp hơn với nhịp sống hiện đại.
Với những quán đang muốn xây một menu vừa bắt kịp xu hướng, vừa có tính ứng dụng cao trong kinh doanh. Cold Brew là một lựa chọn rất đáng để đầu tư nghiêm túc.
📩 Nếu bạn đang tìm loại cà phê phù hợp để phát triển menu Cold Brew cho quán. Nhắn tin cho 3C Roastery hoặc liên hệ hotline 083 282 3356 / 037 343 6119 để được tư vấn và test cà phê trực tiếp tại xưởng.
