SET UP QUÁN CÀ PHÊ – DỰ ÁN CENTER K
Set up quán cà phê: menu – nội thất – vận hành trong 40 ngày cho mô hình cà phê máy tối giản, gọn nhẹ và bền vững
Thông tin dự án
🔶 Tên dự án: Center K
🔶 Hạng mục triển khai: Setup menu – nội thất – vận hành
🔶 Thời gian triển khai: 40 ngày
🔶 Địa chỉ: OM 32, Khu đô thị Him Lam – Thường Tín
🔶 Diện tích: 80m²
Bối cảnh dự án: Tối giản nhưng phải “chất lượng cao & ổn định”
Center K được định hướng là một mô hình quán cà phê mang phong cách tối giản – gọn gàng – tập trung vào trải nghiệm uống cà phê sạch, phục vụ chủ yếu khách trẻ và dân văn phòng tại khu vực đô thị mới. Với nhịp sống nhanh và thói quen tiêu dùng có chọn lọc, nhóm khách hàng này thường ưu tiên 3 yếu tố:
-
Chất lượng ổn định (uống hôm nay ngon, lần sau quay lại vẫn ngon)
-
Phục vụ nhanh – trải nghiệm gọn (không chờ đợi lâu, thao tác quầy mượt)
-
Không gian tinh tế (đủ đẹp để ngồi làm việc, gặp gỡ, thư giãn)
Vì vậy, bài toán của dự án không chỉ là “làm một menu đồ uống”, mà là xây dựng một hệ thống vận hành có thể tạo ra chất lượng đồng đều mỗi ngày, không phụ thuộc quá nhiều vào tay nghề của từng nhân sự.
Nhu cầu của chủ đầu tư: Một mô hình dễ vận hành nhưng vẫn giữ bản sắc cà phê
Trong trao đổi ban đầu, chủ đầu tư mong muốn:
Tập trung cà phê máy chất lượng cao, hương vị ổn định.
🔶 Menu gọn – dễ vận hành – dễ kiểm soát, phù hợp thị trường tỉnh.
🔶 Công thức không phụ thuộc syrup, ưu tiên nguyên liệu thuần và tối ưu chi phí.
🔶 Vận hành tinh gọn, không quá phụ thuộc tay nghề nhân sự.
Đây là một định hướng rất “đúng”: tại thị trường tỉnh, mô hình muốn tăng trưởng bền thường cần menu vừa đủ, kiểm soát chất lượng tốt, chi phí nguyên liệu hợp lý và dễ đào tạo nhân sự mới.
Cách 3C Academy tiếp cận: Setup tổng thể theo 4 trụ cột
Dựa trên định hướng mô hình và nhu cầu vận hành thực tế, 3C Academy triển khai giải pháp set up tổng thể, tập trung vào 4 trụ cột:
Menu – Thiết bị – Vận hành – Nhân sự.
Mục tiêu xuyên suốt của dự án Center K là:
“Gọn để dễ kiểm soát – Chuẩn để ổn định chất lượng – Tinh gọn để vận hành bền”.
1) Giải pháp Menu: Cà phê máy chuyên sâu, công thức gọn, hạn chế syrup
Xây dựng menu 100% cà phê máy – tối ưu trải nghiệm cốt lõi
Thay vì làm menu rộng để “chiều thị hiếu”, Center K được định hướng rõ: cà phê máy là trung tâm. 3C Academy tập trung xây dựng nhóm sản phẩm có hương vị cân bằng – sạch – dễ uống – ổn định, phù hợp với khách văn phòng và khách trẻ.
Công thức đơn giản để vận hành nhanh và ổn định
Ở mô hình gọn, “đơn giản” không có nghĩa là “nhạt” – mà là loại bỏ những biến số khó kiểm soát. Vì vậy, công thức được thiết kế theo hướng:
✅ Dễ thao tác
✅ Ít bước
✅ Tối ưu nguyên liệu dùng chung
✅ Dễ chuẩn hóa định lượng
Hạn chế syrup: Giữ bản chất cà phê và tối ưu chi phí dài hạn
Syrup là yếu tố giúp tạo vị nhanh, nhưng nếu dùng quá nhiều sẽ khiến menu:
🔼 Phụ thuộc nguyên liệu đóng chai
🔼Khó giữ bản sắc “cà phê sạch”
🔼Tăng chi phí và độ phức tạp tồn kho
Với Center K, 3C Academy hạn chế syrup để đồ uống:
💥 Giữ bản chất cà phê rõ hơn
💥 Dễ kiểm soát chất lượng, giảm rủi ro “lệch vị” theo ca
💥 Tối ưu chi phí vận hành lâu dài
2) Giải pháp Thiết bị: Đúng nhu cầu – đúng công suất – đúng hiệu quả vận hành (Set up quán cà phê)
Một menu tốt sẽ “gãy” nếu thiết bị không phù hợp. Vì vậy, 3C Academy tư vấn hệ thống thiết bị tối ưu cho quy mô 80m² và lưu lượng khách văn phòng.
Bộ thiết bị chính: ổn định – đồng đều – phục vụ giờ cao điểm
💥 Máy pha cà phê Nouva 2 Group: đáp ứng tốt nhu cầu phục vụ nhanh, ổn định trong giờ cao điểm.
💥 Máy xay F64E: hỗ trợ độ đồng đều và ổn định trong chiết xuất.
Bố trí thiết bị khoa học để giảm thời gian thao tác
Ngoài việc chọn “máy gì”, 3C Academy còn tập trung vào “đặt máy như thế nào” để:
💥 Tối ưu luồng di chuyển tại quầy
💥 Rút ngắn thao tác cho barista
💥 Giảm lỗi vận hành khi đông khách
Kết quả trực tiếp của bài toán thiết bị & bố trí quầy:
✅ tăng tốc độ phục vụ, ✅ giảm áp lực nhân sự, ✅ chất lượng đồng nhất hơn.
3) Giải pháp Vận hành quầy bar: Chuẩn hóa để chất lượng đồng đều (Set up quán cà phê)
Nếu muốn chất lượng ổn định, bắt buộc phải có quy trình. 3C Academy triển khai set up vận hành theo hướng “ai làm cũng ra đúng”.
Đào tạo nhân sự từ nền tảng đến thao tác tiêu chuẩn
Nhân sự được đào tạo theo lộ trình:
💥 Nắm kỹ năng cơ bản & nguyên lý chiết xuất
💥 Thực hành thao tác theo tiêu chuẩn
💥 Làm quen quy trình và nhịp vận hành giờ cao điểm
Xây dựng quy trình vận hành quầy bar
Quy trình được thiết kế để đảm bảo:
💥 Đồ uống đồng đều giữa các ca
💥 Quản lý dễ kiểm soát
💥 Hạn chế sai sót ở nhân sự mới
Checklist vận hành & phân công theo ca
Thiết lập checklist giúp quầy bar:
💥 Có “điểm tựa” trong vận hành
💥 Không phụ thuộc vào trí nhớ hoặc thói quen cá nhân
💥 Dễ bàn giao ca, dễ training
Tư vấn phần mềm bán hàng phù hợp
Chọn phần mềm đúng giúp:
💥 Kiểm soát order và quy trình phục vụ
💥 Theo dõi bán chạy – tồn kho – hiệu quả menu
💥 Tạo nền tảng cho tối ưu vận hành về sau
4) Giải pháp Nhân sự: Tuyển đúng – bố trí đúng – ổn định giai đoạn đầu (Set up quán cà phê)
Nhiều dự án setup thất bại không phải vì menu hay máy, mà vì nhân sự “không vào form”. Với Center K, 3C Academy hỗ trợ:
💥 Tuyển dụng qua phòng HR của 3C Group
💥 Tham gia phỏng vấn, tư vấn bố trí nhân sự đúng vị trí
💥 Đồng hành điều chỉnh nhân sự giai đoạn đầu để quán vào nhịp ổn định
Mục tiêu là giúp chủ đầu tư:
giảm rủi ro nhân sự, tiết kiệm thời gian training lại và duy trì chất lượng đồng đều ngay từ những tháng đầu vận hành.
Giá trị mang lại cho Center K
Sau quá trình triển khai, Center K sở hữu một nền tảng vận hành rõ ràng và bền:
✔ Menu gọn – dễ bán – dễ kiểm soát
✔ Chất lượng cà phê ổn định, đồng đều giữa các ca
✔ Vận hành tinh gọn, phù hợp thị trường tỉnh và tệp khách văn phòng
✔ Có nền tảng để phát triển lâu dài và mở rộng mô hình
3C Academy đồng hành cùng bạn như thế nào?
Mỗi dự án setup đều có “bài toán riêng”. Với 3C Academy, chúng tôi không chỉ “bàn giao menu”, mà cung cấp một giải pháp tổng thể để quán có thể vận hành thật – bán được – duy trì được.
👉 Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán hoặc muốn tối ưu lại menu & vận hành theo hướng gọn – chuẩn – bền, hãy liên hệ 3C Academy để nhận tư vấn giải pháp phù hợp với mô hình của bạn.
Liên hệ SĐT để được tư vấn nhanh nhất: 037 343 6119 (Mr.Duy Anh)
Tham khảo fanpage 3C Academy để biết thêm chi tiết.
