Mô tả

Những hương vị đa dạng và muôn màu của thứ hạt đến từ Ethiopia.

Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti có nguồn gốc từ các trang trại do gia đình sở hữu được tổ chức xung quanh Hợp tác xã Banko Gotiti nằm ở làng Banko Gotiti ở quận Gedeb phía nam trong Vùng Gedeo, Ethiopia. Hợp tác xã được thành lập vào năm 2012 với tư cách là một thực thể tách biệt với Hợp tác xã Worka lớn hơn, và hiện có khoảng 300 thành viên. Hợp tác xã Banko Gotiti nổi tiếng với việc tuyển chọn cà phê cherry ngon nhất ở Ethiopia.

Giống hạt: Heirloom

Vùng trồng: Yirgacheffe

Sơ chế: Washed (sơ chế ướt)

Hương vị: Jasmine (hoa nhài), Black tea (trà đen), tangerine(quả quýt), Ginger Lily.

Ngưỡng rang: Có 2 ngưỡng rang cho khách hàng lựa chọn phù hợp. Và chúng tôi luôn có mẻ rang mới vào thứ 2 và thứ 5 hàng tuần

Medium (rang vừa)

Light (rang sáng)

CÀ PHÊ ARABICA ETHIOPIA LÀ MỘT TRONG NHỮNG LOẠI CÀ PHÊ THƯỢNG HẠNG CỦA THẾ GIỚI!

Điều đặc trưng bí ẩn nằm trong những hạt cà phê của Ethiopia là Hương trà đen và hoa quả đặc trưng !

Một vài loại cà phê Ethiopia khác của 3C:

Cà phê Ethiopia Guji Wush Wush

Cà phê Ethiopia Sidama Shanta Wene

Cà phê Ethiopia Guji Hambella Wamena

– Câu chuyện bên lề.

Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti là nguồn gốc từ các trang trại gia đình hoạt động ở xung quanh hợp tác xã Banko Gotiti tại làng Banko Gotiti ở phía nam của Gedeb trong vùng Gedeo, Ethiopia. Hợp tác xã được thành lập vào năm 2012 với tư cách là một cộng đồng tiêng biệt với hợp tác xã lớn hơn – Worka. Hợp tác xã Banko Gotiti nổi tiếng trong việc tuyển chọn cà phê anh đào ngon nhất ở Ethiopia.

Những quả mọng và chín được lựa chọn cẩn thận và ngay lập tức được đặt trên các giá cao để đảm bảo lưu thông không khí và kiểm soát nhiệt độ thích hợp để tối ưu quá trình sấy khô. Các quả này sẽ được lưu trữ trong nhà kho địa phương sau khi độ ẩm giảm xuống từ 11.5 – 12%, và sau đó được vận chuyển đến Addis Ababa – nơi cà phê được xay và xuất khẩu.

– Giống loại:

Người ta ước tính rằng có khoảng 6000 – 10000 giống cà phê ở Ethiopia. Các bài thử nghiệm phân loại giống hạt dựa theo phân tích gen đã không được tiến hành dựa theo số mẫu quá lớn. Với sự thụ phấn chéo xảy ra một cách tự nhiên nên cái tên “Ethiopia Heirloom” xuất hiện là mô tả dễ hiểu nhất về các trường hợp này. Tuy nhiên, nó làm cho người Ethiopia trở nên khá bí ẩn – và sự bí ẩn thú vị vì mỗi ngôi làng hay thị trấn có thể có một giống khác nhau mang những đặc tính độc đáo.

– Quá trình lên men:

Cà phê sơ chế ướt phụ thuộc gần như 100% vào hạt đã hấp thụ đủ lượng đường tự nhiên và dinh dưỡng trong vòng đời phát triển . Đồng nghĩa với những yếu tố như giống, đất, thời tiết, độ chín, quá trình lên men, rửa và sấy khô là những yếu tố quan trọng.

Trong quá trình chế biến ướt, cùi – vỏ ngoài và lớp màng – được loại bỏ một cách cơ học. Phần lớp màng hay còn được gọi là chất nhầy, dính vào vỏ lụa và cũng được loại bỏ trước khi sấy khô. Trong quá trình này, đường có trong chất nhầy được loại bỏ thông qua quá trình lên men tự nhiên hoặc chà, rửa cơ học. Chất nhầy không hòa tan trong nước và bám vào vỏ lụa để có thể loại bỏ dễ dàng bằng cách rửa. Chất nhầy có thể được loại bỏ bằng cách lên men xong sau đó rửa hoặc bằng ma sát mạnh trong máy. Quá trình lên men có thể được thực hiện bằng cách xếp cà phê bên ngoài hoặc đặt cà phê dưới nước. Sau khi đường được loại bỏ, hạt cà phê sau đó có thể được rửa lần hai để loại bỏ thêm các mảnh vụn hoặc được đưa ngay lên giá để bắt đầu quá trình sấy khô.